Bolo de Chocolate e Coco

Bolo de Chocolate e Coco
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
Ingredientes:

• 4 gemas de ovos
• 4 claras
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 chávena de chá de leite gordo morno
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Para o recheio

• 1/2  lata de leite condensado
• 1/2 chávena de chá de água 
• 6 colher de sopa de açúcar
• 1 pacote de coco ralado pequeno

Para a cobertura

• 1/2  lata de leite condensado
• 2 colher de sopa de manteiga
• 5 colher de sopa de açúcar
• 2 colher de sopa de chocolate em pó

Confecção:

Primeiro o bolo: Bater as gemas com o açúcar e a pitada de sal até obter uma mistura esbranquiçada.
Juntar a farinha previamente misturada com o chocolate e o fermento, o leite morno mexendo bem
Bater as claras em castelo firme.
Envolver muito bem sem bater as claras ao preparado anterior.
Deitar o preparado numa forma sem chaminé, previamente untada com manteiga e polvilhada de farinha.
Levar ao forno quente nos primeiro 10 minutos, e nos restantes, forno brando cerca de + ou - 50 minutos (convém verificar se está cozido).
Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

O recheio: Numa caçarola, misturar bem todos os ingredientes.
Levar ao lume mexendo sempre até engrossar um pouco.

A cobertura: Juntar todos os ingredientes numa caçarola.
Levar ao lume mexendo sempre e deixar ferver um pouco.
Corta o bolo ao meio e rechear.
Barrar todo o bolo com a cobertura ainda quente.

Recolha: Cassandra e Luís